ORIGINI
I piatti che sono rimasti nei nostri cuori, che raccontano la nostra storia e che, di anno in anno ci seguono evolvendosi. Il menù è a sorpresa e può essere anche in versione vegetariana.
Il menù viene servito all’intero tavolo.
84€
Al menù è possibile abbinare
Degustazione vini 43€
Degustazione vini “Special” 63€
Degustazione analcolica 41€
LA STRADA
Tutto cambia, così come la nostra cucina, qui troverai tutto quello che la natura ci offre. Il menù è modellato in base alla stagione e alle vostre preferenze.
Il menù viene servito all’intero tavolo.
72€
Al menù è possibile abbinare
Degustazione vini 35€
Degustazione vini “Special” 50€
Degustazione analcolica 33€
Menù alla carta
ANIMELLE 18€
Laccate, cavolfiore, scorza di limone
TERRA 20€
Lumache, sedano rapa, topinambur alla brace, crema di aglio nero, prezzemolo, polvere di caffè
MOTTARONE 20€
Funghi fritti, polenta di Beura,
maionese alla rapa rossa
IL RISVEGLIO 18€
Insalatina di primizie, radici, foglie, agretto e olio di pino mugo
——
CARDINALI 24€
Al Parmigiano Reggiano e tartufo nero
TORTELLINI 25€
Di camoscio stufato, riduzione agli agrumi, panna fresca al pepe verde
AGLIO ORSINO 21€
Gnocchi di pesto e ricotta, burro alle erbe aromatiche*
RISOTTO 20€
“Riserva San Massimo” ai funghi porcini del Mottarone cotto con brodo di funghi secchi
——
GIOCHIAMO A nasconDAINO… 34€
Daino accompagnato da sfoglia di patate di montagna
PICCIONE 35€
Petto, coscia, paté, salsa, polpetta e rafano*
TIMBALLO 30€
Con ricotta del Mottarone, verdure di stagione, uovo di quaglia, salsa ai pomodori secchi
È SEMPRE DOMENICA 30€
Rollè di pollo ai fichi e pancetta, yorkshire pudding,
sugo d’arrosto, biete e carote
——
FORMAGGI 17€
Selezione di sei assaggi
PAVLOVA 15€
Panna al lime, cioccolato bianco, coulis di fragole e meringa
RICORDO DI UNA SACHER 15€
Mousse al cioccolato 70% mono-origine Perù,rabarbaro, pandispagna al cacao
EMILIA 12€
Frolla, nocciole e canditi, tagliatelline, gelato al caramello salato
